Punjabi Sweets : बरसात के मौसम का मजा सिर्फ चाय या फिर पकौड़ों से ही नहीं आता है बल्कि मीठी-मीठी स्वादिष्ट मिठाइयों से भी आता है मानसून का समय चल रहा है। ऐसे में आपको कुछ पंजाबी मिठाइयां घर पर ही आसान तरीके से बना लेना चाहिए इन मिठाइयों का स्वाद काफी लाजवाब होता है। सावन के महीने में आप भगवान को भोग लगाने के लिए इन मिठाइयों को तैयार कर सकती हैं। यह मिठाइयां स्वास्थ्य के लिए भी बढ़िया होती है। सावन में पारंपरिक मिठाई हर घर में बनाई जाती है इसलिए आप पंजाबी ट्रेडिशनल मिठाइयों का स्वाद मेहमानों को चखा दीजिए वह भी आपकी तारीफ करेंगे।
मटका कुल्फी
मटका कुल्फी तो आपने जरूर खाई होगी लेकिन बाजार के मटका कुल्फी में वह मजा नहीं मिलेगा जो आप घर पर बना सकती हैं। घर पर मटका कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले दूध को अच्छी तरह से गर्म कर लीजिए जब यह गाढ़ा होने लगे तो गैस को बंद कर दीजिए। अब दूध को ठंडा होने के लिए रख दीजिए जब यह ठंडा हो जाए तो इसमें आपको मिल्क पाउडर मिलना है और अच्छी तरह से मिक्स करना है। इसके बाद आपको इसमें चीनी और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स को मिलना है। जब यह दूध अच्छी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे मटकी में भरकर पैक कर दीजिए। अब इसे जमने के लिए फ्रीजर में रख दीजिए। 6 घंटे बाद आपकी मटका कुल्फी जमकर तैयार हो जाएगी।
डोडा बर्फी
अगर आपको डोडा बर्फी बनाना है तो यह आसानी से घर पर बनाई जा सकती है। आपको एक कढ़ाई में घी गर्म करना है इसके बाद दलिया को ब्राउन होने तक फ्री करना है। अब आपको एक बर्तन में दूध डालकर गर्म कर लेना है जब इसमें उबाल आने लगे तब आपको क्रीम मिक्स कर देना है। अब इस दूध को अच्छी तरह से गाढ़ा होने तक पका लीजिए। जब आपका दूध तैयार हो जाए तो इसमें चीनी डालकर 10 मिनट तक पका लीजिए। अब दलिया और दूध को मिक्स करके इसमें काजू बादाम और कोको पाउडर मिला दीजिए इस तरह से डोडा बर्फी बनकर तैयार हो जाएगी।
रबड़ी
रबड़ी एक ऐसी पंजाबी ट्रेडिशनल मिठाई है जो हर इंसान को पसंद होती है। रबड़ी की मिठाई बनाने के लिए सबसे पहले आपको दूध को तेज आंच पर उबाल लेना है इसके बाद आपको दूध को गाढ़ा होने तक पकाना है धीरे-धीरे इसमें मलाई आने लगती है। इसके बाद आपको इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए पिस्ता बादाम मिला देना है। अब आपको इसे फ्रीजर में ठंडा होने के लिए रखना है। इस तरह से आपकी रबड़ी झट से तैयार हो जाएगी।
